no entiendo que clase a aplicación puede tener esto. De que sirve un procesador a 30khz? Que ventajas tiene frente al silicio?

Al ser flexible se puede usar en prendas de ropa, por ejemplo. Para sensores no hace falta mucha potencia de cálculo, se podría utilizar en camisetas para ir informando en tiempo real de pulso, nivel de oxígeno en sangre... siendo un chip de muy bajo consumo, y menos invasivo que uno de silicio.

@Gallina

Seguramente este procesador no sirva para mostrar un video en una caja de cereales pero quizas si una fecha de caducidad o un contador de dias hasta que el producto haya caducado, un indicador de temperatura una monitorizacion para saber si se ha roto la cadena de frio en productos congelados. Un chip de plastico cuesta unos centimos es algo que se puede añadir al empaquetado con un coste marginal.